Roveja Nostrana Biologica - La Viola

La Roveja è un legume selvatico, sembra un pisello, ma assume colori diversi, dal verde al rossastro, cresce in altitudine (almeno 800 metri), ha un delizioso gusto selvatico. Il suo nome, roveja, richiama l'anno Mille. Una ricetta dell'epoca parla della "farricchiata": la granella macinata produceva farina che veniva cucinata a mo' di polenta condita con soffritto di alici, aglio e olio. Un piatto che tradizionalmente veniva preparato durante la quaresima.

Povera di grassi e ricca di fibre, carboidrati, fosforo e potassio, ha proprietà paragonabili a quelle del pisello e un sapore che richiama al palato quello della fava. Fresca in stagione o secca in inverno, è l'ingrediente in più per le vostre zuppe d'autunno.

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