Molino delle Balze - Chardonnay Igt -Rocca di Castagnoli - 0.75L
Vino di intensa mineralità e sapidità con note di freschezza che lo rende elegante e persistente, il Molino delle Balze è un vino bianco di colore giallo paglierino netto e brillante. Ha un persistente profumo di pesca ed albicocca con sottofondo di mela cotogna e miele d’acacia. È un vino flessuoso e avvolgente al palato, il cui perfetto equilibrio si conclude in un’ottima persistenza gustativa. Destinato ad una pronta bevibilità ma con una evoluzione nei prossimi 5/10 anni.
Abbinamenti
Carni bianche, formaggi freschi e di media stagionatura, pesce di tutti i tipi.
La vinificazione viene fatta parte in bianco e parte per criomacerazione. Il raffreddamento del mosto avviene con decantazione statica e naturale in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica e malolattica avviene per il 50% in acciaio e per il 50% in barrique. Il successivo affinamento sulle fecce fini dura 6-8 mesi, a secondo dell’annata. L’assemblaggio del vino si effettua in vasche inox. Una filtrazione leggera viene applicata al momento dell’imbottigliamento, cui segue un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.
