Buzzonaglia di Tonno all'olio di semi vaso gr 300 - Adelfio - Marzamemi

La buzzonaglia di tonno è la parte di carne più vicino alla pancia e sottocollo, quindi più scura perché più irrorata di sangue. In passato era un piatto tipicamente marinaro. Si propone abbinato ad una insalata di pomodoro, magari condita con della buona cipolla dolce, peperoncino, olio d’oliva e abbondante succo di limone. Ottima anche per la “PEPERONATA”. Si mettono a cuocere in una padella dei peperoni e patate tagliati a filetti, in più della cipolla abbondante con dei capperi e pomodorini, quasi a fine cottura si aggiunge la Buzzonaglia di tonno. Un altro accoppiamento è con la “spaghettata alla carrettiera”, tipico del passato, consiste nel soffriggere aglio, olio, prezzemolo, pomodorini secchi tagliuzzati, una dozzina di pomodorini freschi, capperi e olive,  infine la buzzonaglia. Infine si salta il tutto in padella con gli spaghetti precedentemente scolati.

Denominazione: Euthynnus Alletteratus

ZONA FAO: 37.2.2

Ingredienti: Tonno 64%, olio di semi di girasole , sale marino.